涼皮機械屬于一機多用(能生產(chǎn)涼皮機,粉皮,東北大拉皮,米皮,河粉等)實現(xiàn)一機多用,降低了設(shè)備的投入成本,制作時圓形涼皮只需將洗好的面漿;打好的米漿;做粉皮、拉皮的淀粉漿,倒入料桶,并自動抽入機器,然后在智能操作面板上輸入所需要的涼皮直徑,即可做出 相應的涼皮、米皮、米粉、河粉、粉皮、大拉皮等。其中,涂漿、成圓、熟化、上油、起皮、鋪盤所有工序均由設(shè)備自動完成。
涼皮機的維護:
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1、開機前應對整機進行檢查,并給軸承位置加入適量食用油。
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2、和面的干濕度要適當,每百斤面需加水 30-35 斤,并加入食鹽 1-1.5 斤,混合攪拌均勻。
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3、進料均勻,根據(jù)壓出面條的情況,適當調(diào)節(jié)速度,壓出的面條生時,應降低進料速度,溫度高時候提高進料速度。
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4、出機后的面條,風晾干后即可以長期保存。
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5、面條使用時,根據(jù)出機時間長短,確定冷水浸泡時間,大約 10-20分鐘,浸泡后用手輕輕揉搓,使面條撕開后撈出,加入熱湯或熱水及調(diào)料,即可使用。
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6、停機后及時去下下帽,空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn),把機內(nèi)殘存的面及時拋出,并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡,更不能下鍋煮。