凍干產品后具有以下特點
1、營養成份損失很小，凍干后的物質呈多孔狀，外形與干燥前基本相同。
2、經真空冷凍干燥的物質，其物理、化學和生物狀態基本不變。
3、可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的。
4、加水后，能很快地復原，在密封容器內有較長的保存期。
工作原理
真空冷凍干燥就是將含水物質，經預處理后，在低溫凍結狀態和真空環境下，使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質干燥的方法。
設備的特點
1、采用余熱回收系統，設備可連續不間斷工作
2、以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數據。
3、可預置擱板控溫曲線，實現升華過程的自動化。
4、小型機采用風冷系統，占地小，結構緊湊。大型機采用循環水冷卻，不受環境制約。
5、立式開門式結構，可實現物料的原位凍干；
6、該機由制冷系統，真空系統，加熱系統，冷卻系統，噴淋系統，電控系統等多系統組成的，其結構復雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的性。
7、核心器件由制冷壓縮機，水冷卻器，真空泵，油泵，水泵，電子真空計，擱板，冷阱等組成。


廣泛適用于各個行業
保健藥品鹿茸片、鹿血膠囊、活性參、藏藥等，藥物保療效，干粉保速溶。在保健食品家族中，真空冷凍干燥蛇膽粉、蜂皇漿等高檔營養保健食品已逐漸推出。
凍干脫水蔬菜類：胡蘿卜、油菜、蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜等。
凍干脫水肉類：牛肉、豬肉、雞肉等。
凍干脫水水產品類：蝦仁、魚片、蟹肉等。
凍干脫水菜包以凍干脫水菜為主，經配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等。
脫水速食營養方便食品：蛋花湯、速食粥、滋補湯料等。
對于沙漠、高原、極地、太空、潛艇、軍艦、遠洋貨輪等特種地域生活人群以及軍需供給，戰略儲備來源，真空冷凍干燥脫水食品無疑是較佳選擇。
果蔬脆片：由于凍干食品是幾乎不含水份的多孔結構，因此它既脆又酥，利用該特任性制成的片狀果蔬凍干品（片、塊、粒）是及佳的高檔休閑食品。其色、香、味及保存時間是目前市場上其他工藝制造的脆片無法可比的。