啤酒廠家之對于中有害微生物的預防措施
啤酒廠家之對于啤酒中有害微生物的預防措施
啤酒主要是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的，啤酒容易被微生物污染，微生物有好的也有壞的，有害微生物會對啤酒質量有很大的影響，所以今天鄭州麥德氏啤酒設備給大家講一下如何對啤酒中的有害微生物進行預防。
一、清潔衛生：要保持啤酒生產環境清潔衛生，是減少或者是避免微生物污染的基本條件之一。保持衛生清潔的前提就是像暗溝、下水道等衛生死角，不得有積存廢水發粘、發霉、發臭等現象，每周必須要用殺菌劑殺菌1-2次；
二、原料潔凈：原料、輔材料不符合工藝衛生要求的嚴禁進廠，對進廠后的原料必須按其特性分開存放，防止污染。生產過程中使用的輔料、助劑等，按使用量領取，不能立即用完的，必須重新包好。清洗劑和消毒劑要注意其有效期和使用條件；
三、釀造用水：啤酒釀造用水符合生活飲用水標準，保證釀造用水不受化學污染和微生物污染，定期檢測，定期對水處理設備進行清洗、消毒。
四、空氣：無菌壓縮空氣取樣口位置越高越好，以減少污染。如果條件許可，空氣必須經過過濾、除水、除塵，并經二級過濾后方可使用。過濾器的濾芯經常更換，管路保持清潔、干燥，定期蒸汽殺菌。空氣過濾器，棉花活性碳過濾器每兩周應更換一次濾棉。無菌空氣貯罐及管道，每半月用蒸汽殺菌30分鐘；
五、設備管道的清潔：設備、容器、管道各種管線的配置要合理，盡量減少彎頭，內壁要光滑；使用前后必須清洗干凈，并定期滅菌，彎頭和軟膠管接口清洗干凈后放入殺菌劑中浸泡；
六、糖化設備的洗滌：糖化工序的設備、工器具等，用過后應立即刷洗干凈，每周徹底清洗一次。管道每周用堿水、熱水循環刷洗、滅菌，地面每周至少用漂白粉消毒1次；
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國的生產設備技術和現釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產權的麥德氏現釀啤酒設備及啤酒，是一家專業從事開發生產及工程設計、制造、安裝的專業企業。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。
啤酒主要是由麥芽、酵母、啤酒花以及釀造用水釀制而成的，啤酒容易被微生物污染，微生物有好的也有壞的，有害微生物會對啤酒質量有很大的影響，所以今天鄭州麥德氏啤酒設備給大家講一下如何對啤酒中的有害微生物進行預防。
一、清潔衛生：要保持啤酒生產環境清潔衛生，是減少或者是避免微生物污染的基本條件之一。保持衛生清潔的前提就是像暗溝、下水道等衛生死角，不得有積存廢水發粘、發霉、發臭等現象，每周必須要用殺菌劑殺菌1-2次；
二、原料潔凈：原料、輔材料不符合工藝衛生要求的嚴禁進廠，對進廠后的原料必須按其特性分開存放，防止污染。生產過程中使用的輔料、助劑等，按使用量領取，不能立即用完的，必須重新包好。清洗劑和消毒劑要注意其有效期和使用條件；
三、釀造用水：啤酒釀造用水符合生活飲用水標準，保證釀造用水不受化學污染和微生物污染，定期檢測，定期對水處理設備進行清洗、消毒。
四、空氣：無菌壓縮空氣取樣口位置越高越好，以減少污染。如果條件許可，空氣必須經過過濾、除水、除塵，并經二級過濾后方可使用。過濾器的濾芯經常更換，管路保持清潔、干燥，定期蒸汽殺菌。空氣過濾器，棉花活性碳過濾器每兩周應更換一次濾棉。無菌空氣貯罐及管道，每半月用蒸汽殺菌30分鐘；
五、設備管道的清潔：設備、容器、管道各種管線的配置要合理，盡量減少彎頭，內壁要光滑；使用前后必須清洗干凈，并定期滅菌，彎頭和軟膠管接口清洗干凈后放入殺菌劑中浸泡；
六、糖化設備的洗滌：糖化工序的設備、工器具等，用過后應立即刷洗干凈，每周徹底清洗一次。管道每周用堿水、熱水循環刷洗、滅菌，地面每周至少用漂白粉消毒1次；
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國的生產設備技術和現釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產權的麥德氏現釀啤酒設備及啤酒，是一家專業從事開發生產及工程設計、制造、安裝的專業企業。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。