麥德氏啤酒設備之為什么要使用氮氣
麥德氏啤酒設備之啤酒為什么要使用氮氣
大家都知道其實啤酒中重要的氣體就是二氧化碳，二氧化碳可以是來自于酵母發酵，也可以是后期裝瓶時機器加入食品級二氧化碳，是二氧化碳造就了啤酒中泡沫升騰的效果。目前絕大多數啤酒都是需要冰著喝的，二氧化碳會溶解很多，入口之后泡沫破裂帶來的沙口感更是啤酒口感的主要來源。氮氣其實并不罕見，比起空氣中0.05%不到的二氧化碳，氮氣要占到了78%還多，很多時候我們在用空氣做氣壓時，都在使用大量的氮氣。今天鄭州麥德氏啤酒設備給大家講一下啤酒中為什么要使用氮氣。
之所以使用氮氣，主要因為它在啤酒中的作用有以下幾點：
1. 氮氣的化學性質很穩定，有效幫助啤酒保質；
2. 氮氣的溶解度極低，標準大氣壓下二氧化碳基本上可以達到1體積的溶解率，而氮氣僅有微不足道的0.024，所以它并不能有效形成氣泡；因此也不可能在啤酒中加入100%的氮氣，一般的所謂氮氣啤酒里也有25-30%的二氧化碳充氣；
3. 細小的泡沫能讓口感更加細膩順滑，健力士就是典型的例子，但注意這些口感并不來自氮氣，而是來自泡沫；一杯標準的健力士里有超過3000000 個包含氮氣的氣泡；
4. 還是氮氣的化學性質，二氧化碳溶解形成碳酸會加重啤酒的苦味，換句話說在碳酸作用下舌頭更容易感知到苦味，而氮氣不會有這個現象。因此氮氣常用在一些不突出苦味的啤酒里，比如牛奶世濤、巧克力世濤、燕麥世濤、愛爾蘭干世濤這種本已經微酸且不突出苦味的啤酒。
關于氮氣的開發早是源于上世紀 50 年代，經過了多年的苦心研究，才在1959年推出了目前的氮氣方案。事實上，這既是因為氮氣有以上優點，也因為它有個很大的缺點是不溶解于水。酒頭打酒還可以接受，但包裝時導致瓶子和鋁罐內部壓力較大，不方便運輸。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國的生產設備技術和現釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產權的麥德氏現釀啤酒設備及啤酒，是一家專業從事開發生產及工程設計、制造、安裝的專業企業。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。
大家都知道其實啤酒中重要的氣體就是二氧化碳，二氧化碳可以是來自于酵母發酵，也可以是后期裝瓶時機器加入食品級二氧化碳，是二氧化碳造就了啤酒中泡沫升騰的效果。目前絕大多數啤酒都是需要冰著喝的，二氧化碳會溶解很多，入口之后泡沫破裂帶來的沙口感更是啤酒口感的主要來源。氮氣其實并不罕見，比起空氣中0.05%不到的二氧化碳，氮氣要占到了78%還多，很多時候我們在用空氣做氣壓時，都在使用大量的氮氣。今天鄭州麥德氏啤酒設備給大家講一下啤酒中為什么要使用氮氣。
之所以使用氮氣，主要因為它在啤酒中的作用有以下幾點：
1. 氮氣的化學性質很穩定，有效幫助啤酒保質；
2. 氮氣的溶解度極低，標準大氣壓下二氧化碳基本上可以達到1體積的溶解率，而氮氣僅有微不足道的0.024，所以它并不能有效形成氣泡；因此也不可能在啤酒中加入100%的氮氣，一般的所謂氮氣啤酒里也有25-30%的二氧化碳充氣；
3. 細小的泡沫能讓口感更加細膩順滑，健力士就是典型的例子，但注意這些口感并不來自氮氣，而是來自泡沫；一杯標準的健力士里有超過3000000 個包含氮氣的氣泡；
4. 還是氮氣的化學性質，二氧化碳溶解形成碳酸會加重啤酒的苦味，換句話說在碳酸作用下舌頭更容易感知到苦味，而氮氣不會有這個現象。因此氮氣常用在一些不突出苦味的啤酒里，比如牛奶世濤、巧克力世濤、燕麥世濤、愛爾蘭干世濤這種本已經微酸且不突出苦味的啤酒。
關于氮氣的開發早是源于上世紀 50 年代，經過了多年的苦心研究，才在1959年推出了目前的氮氣方案。事實上，這既是因為氮氣有以上優點，也因為它有個很大的缺點是不溶解于水。酒頭打酒還可以接受，但包裝時導致瓶子和鋁罐內部壓力較大，不方便運輸。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術有限公司引進德國的生產設備技術和現釀啤酒釀造技術，研究出具有自主知識產權的麥德氏現釀啤酒設備及啤酒，是一家專業從事開發生產及工程設計、制造、安裝的專業企業。主要機器分為德式分體啤酒設備和一體啤酒設備兩個大類。