烘干工藝之蒜片如何烘干
中國的大蒜種植面積達(dá)70萬公頃左右，占全球大蒜種植面積的百分之六十以上，主要種植基地在山東、河南、江西、安徽等。大蒜的休眠期因品種不同而異，一般為25-80天，一但休眠結(jié)束，當(dāng)溫度和濕度適宜時(shí)，蒜芯就會開始發(fā)芽，這將影響大蒜的質(zhì)量，因此，將大蒜加工成大蒜片，并及時(shí)干燥脫水，是大蒜保鮮儲藏的有效方法，旭通智能將為大家簡單的介紹一下大蒜片網(wǎng)帶烘干機(jī)的烘干過程和步驟。
大蒜剝皮：大蒜有辛辣味，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機(jī)，蒜瓣在沒有損傷的情況下自然去皮，然后人工對去皮后的蒜瓣進(jìn)行再次挑選，清洗。
切片：用切片機(jī)切片，大蒜表面光滑，厚度均勻，當(dāng)大蒜片的厚度為1.5-2.5mm時(shí)，干燥后的顏色和形狀較好，大蒜素的保留率為50-65%，大蒜片網(wǎng)帶烘干機(jī)烘干蒜片的效率、品質(zhì)和蒜素含量三者均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
沖洗：切蒜片時(shí)，蒜片的橫截面會冒出粘稠的汁液。這時(shí)要注意不斷加水沖洗，直到粘附在蒜片上的汁和雜質(zhì)被清洗干凈，并將水瀝干，盡快干燥。
蒜片烘干： 將蒜片鋪放在大蒜片網(wǎng)帶烘干機(jī)，溫度控制在55-60℃左右，烘6-8小時(shí)。烘干過程中，注意大蒜片網(wǎng)帶烘干機(jī)的烘干，熱風(fēng)量和排濕氣量要穩(wěn)定，到后期烘干時(shí)，由于大蒜纖維細(xì)密且蒜片中液體黏稠，使蒜片水分遷移蒸發(fā)變得緩慢，直至蒜片烘干至含水率約為4-6%以內(nèi)即完成烘干。烘干期間須嚴(yán)格控制好時(shí)間和溫度，以免烘干時(shí)間過長，溫度過高，使蒜片干色澤、外形及營養(yǎng)價(jià)值受損，影響蒜片的品質(zhì)。
旭通科技致力于烘干設(shè)備的研發(fā)生產(chǎn)已有多年歷史，尤其是在蒜片烘干機(jī)方面更是有很豐富的經(jīng)驗(yàn)。另外很多地方都有我們的現(xiàn)場，您可以或者加我們的，我們會為您提供詳細(xì)的報(bào)價(jià)參數(shù)以及試機(jī)視頻，歡迎您前來參觀考察！
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切片：用切片機(jī)切片，大蒜表面光滑，厚度均勻，當(dāng)大蒜片的厚度為1.5-2.5mm時(shí)，干燥后的顏色和形狀較好，大蒜素的保留率為50-65%，大蒜片網(wǎng)帶烘干機(jī)烘干蒜片的效率、品質(zhì)和蒜素含量三者均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
沖洗：切蒜片時(shí)，蒜片的橫截面會冒出粘稠的汁液。這時(shí)要注意不斷加水沖洗，直到粘附在蒜片上的汁和雜質(zhì)被清洗干凈，并將水瀝干，盡快干燥。
蒜片烘干： 將蒜片鋪放在大蒜片網(wǎng)帶烘干機(jī)，溫度控制在55-60℃左右，烘6-8小時(shí)。烘干過程中，注意大蒜片網(wǎng)帶烘干機(jī)的烘干，熱風(fēng)量和排濕氣量要穩(wěn)定，到后期烘干時(shí)，由于大蒜纖維細(xì)密且蒜片中液體黏稠，使蒜片水分遷移蒸發(fā)變得緩慢，直至蒜片烘干至含水率約為4-6%以內(nèi)即完成烘干。烘干期間須嚴(yán)格控制好時(shí)間和溫度，以免烘干時(shí)間過長，溫度過高，使蒜片干色澤、外形及營養(yǎng)價(jià)值受損，影響蒜片的品質(zhì)。
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